大きめの鍋にお湯を沸かし、蕎麦をほぐしながら入れて八割そばは約4分、五割そばは3〜3分半茹でます。蕎麦を鍋にいれた直後はお湯の温度が一度下がるため、中火〜強火（蓋を使用）ですぐに沸騰状態にします。沸騰後は弱火〜中火にし、吹きこぼれないようご注意ください。

茹で上がった蕎麦は流水で粗熱をとりながら、手で優しく表面のぬめりを洗い落とします。さらに氷水で締めるとよりコシが増し、美味しく仕上がります。つゆは100ccの冷水で薄め、蕎麦の上からぶっかけにしてお召し上がりください。ミネラルウォーターで薄めていただくと、より美味しく召し上がれます。

おろしそばを作る際、大根おろしは時間がたつと辛味が抜けてしまうので、食べる直前におろしてください。粗削りで早くおろすと辛味が増し、ゆっくりおろすときめ細やかでまろやかな辛味に。大根のおろし汁が蕎麦の味を引き立てますので、汁までご利用ください。